Vegetáriánus élet

Sárgarépás-zelleres sajtropogós

Képes vagyok bármikor fasírtféleséget enni. Főzelékkel, rizshez vagy akár tésztához. Nálam ez valami fétis. Imádom, ahogy ropog a fogam alatt a zöldség és a lágyan omlós sajttal összekeveredik. A fűszerezés pedig mindig a hangulatomon múlik. Most sárgarépa és zeller volt itthon. Ez készült belőle.

Hozzávalók:

2 db nagy sárgarépa

1 db zeller

15 dkg reszelt, füstölt sajt (most éppen Karaván)

1 tojás

10 dkg búzakorpa (lehet helyett zabkorpa is, vagy esetleg tönköly búzadara)

fűszerek

Lereszeljük a meghámozott répát és a zellert, a felesleges vizet kinyomkodjuk belőlük. Megfűszerezzük. Én most sót, borsot, kakukkfüvet tettem hozzá. Hozzáöntjük a reszelt sajtot, a búzakorpát és hozzáadunk egy tojást. A tojás és a sajt fogja összetartani a ropogósunkat, ők segítenek, hogy összeálljon a fasírt és sütéskor egészben maradjon. Kezünkkel falatnyi fasírtokat formázunk belőlük.

A legjobb sütőben sütőpapíron megsütni (180 fokon 20 perc).

Jó étvágyat hozzá!

Sült hal juhtúrós burgonyával és parmezánforgáccsal

Nálunk járt Ági és Gábor. Mindig jókat beszélgetünk akár náluk vagyunk, akár nálunk. Egymás társaságán kívül egymás főztjét is nagyon szeretjük. Most sült halat készítettünk nekik juhtúrós burgonyával és salátával. Az eredményről annyi elég is, hogy minden elfogyott egyetlen étkezés alkalmával. :-) A fűszeres halat és a domináns köretet lágyította a saláta. Ha rágondolok, újra a számban érzem a finom ízeket.

Hozzávalók

Sült halhoz

40-50 dkg általad kedvelt hal vagy halfilé (ez a recept Pangasiusból készült)

mozsárban összedolgozunk egy evőkanál friss majorannát, egy mokkáskanál színes borsot, csipet sót, egy evőkanál friss kakukkfüvet, egy evőkanál friss bazsalikomot és egy evőkanál friss oreganot - minél inkább por állagúak lesznek annál jobban lehet majd a halba dörzsölni

Juhtúrós burgonyához

40 dkg burgonya

20 dkg juhtúró

petrezselyem

csipet só, bors

1 dl olaj

Salátához

fejes saláta, paradicsom, mozzarella, só, bors, oliva olaj ízlés szerint és éhség alapján

A meghámozott, felkockázott krumplit olajban megpirítjuk. Kicsit sózzuk és borsozzuk, majd amikor megpirultuk hozzáadjuk a juhtúrót. Ne tegyünk hozzá sok sót, hiszen a juhtúró is elég sós jellegű, így könnyen el lehet sózni az ételt. Amikor a juhtúróval már szépen bugyog a krumplink, akkor az apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk és készen is vagyunk.

A hal esetében először is eltávolítjuk a halból a szálkákat vagy használhatunk filét is. Majd a halakat jól bedörzsöljük a fűszerörleményünkkel, hogy zamatos, illatos eleggyé álljanak össze és az előmelegített sütőben, vagy grillrácson (akár kintin, akár bentin) alaposan megsütjük.

A salátát ízlés szerint elkészítjük. Parmezánforgáccsal tálaljuk.

Az egész étel maximum 45-50 perc alatt elkészül.

Sütőtökös-spenótos lasagne natur krémsajttal

Megint rám tört az alkotási vágy, amit most nem rajzolásban vagy kertészkedésben, hanem főzésben éltem ki. A lasagne-ra esett a választásom. Ez a rakott tészta bár a paradicsomos, bolognai jellegű, besameles változatával lett világhírű, érthető módon vegaként azonban nekem nem  jön be ez a típus. Nincs család, ahol a lasagne valamelyik változata ne hódítana. Ez a finomság úgy a legfinomabb, ha nem csúszik szét és mégis lágy. Olyan régen csináltam már olasz ételt, hogy rányitottam a hűtőmre, nézzük csak mit rejteget. Majdnem lemondtam a lasagne-ról, amikor rájöttem, hogy nincs itthon túró vagy ricotta, de ettől kihívás a kihívás.

Hozzávalók:

1 dl házi ketchup vagy oreganoval fűszerezett paradicsomszósz

6 - 8 db lasagne lap

20 dkg karaván

1 mirelit/ 25 dkg friss spenót

só, bors ízlés szerint

5 - 6 gerezd fokhagyma

25 dkg natur krémsajt

25 dkg főzőtejszín

előre megfőzött, fél sütőtök

Előkészület:

1. A sütőtököt meghámozzuk és kis darabokra vágjuk,majd vízben megfőzzük. (Lehet reszelni is, de az macerásabb.)

2. Sajtot lereszeljük.

3. Spenótot előkészítjük. Ha mirelit, felolvasszuk. Ha friss, akkor forró, sós vízben 1-2 percet forraljuk, hogy éppen, hogy csak megroppanjon, megpuhuljon.

Elkészítés:

Egy tepsit kivajazunk és az alábbi sorrendben tesszük bele az alapanyagokat: házi ketchup/paradicsomszósz, lasagne lapok, reszelt karaván sajt fele, leforrázott vagy mirelit spenót, só, bors, fokhagyma, lasagne lapok, krémsajt, főzőtejszín, só, bors, előre megfőzött sütőtök és reszelt karaván sajt másik fele.

Ami fontos:

1. A lasagne lapok ne legyenek egymáson, ne fedjék le egymást.

2. A legtetején fontos, hogy a reszelt sajt ne a lasagne lapra, hanem mindenképpen a sütőtökre kerüljön.

Rántott citromos hal mellé is kiváló köret, ha testes ebédre vagy vacsorára vágyunk.

Jó étvágyat hozzá!

Gombaropogós

A gomba központi szerepet játszik egy vegetáriánus életében, hiszen teljes értékű fehérjetartalmával tökéletesen kiegészíti a húsmentes életmódot. Amellett, hogy tökéletes fehérjeforrás, energiaszegény, diétázás, életmódváltás esetén is kellemes táplálék. Szeretem, hogy ugyanúgy, mint a tofut változatosan tudom elkészíteni, hiszen szinte bármely fűszert elvisel, így mindig megújul a konyhámban. Gyógyhatása szempontjából a vérnyomásra, koleszterinszintre van a legjobb hatással, amellett, hogy ízletes táplálék az egész család számára, ha megbízott és ellenőrzött helyről vásároljuk. Most megújult formájában szeretném megmutatni mire is képes ízvilágilag.

Hozzávalók

40 dkg gomba

1 nagy fej vöröshagyma

10 dkg liszt

2 dl tej

3 tojás

10-15 dkg zsemlemorzsa

olaj

só, bors

1 nagy csomag petrezselyem

Provance fűszerkeverék, akár otthon elkészítve - itt találsz hozzá segítséget

http://fuszerhaz.blogspot.com/2010/05/herbes-de-provence.html

A megmosott, megtisztított, nagyon apróra vágott gombát felrakom az olajon párolt, apróra vágott vöröshagymára és kis sóval, borssal, petrezselyemmel puhára párolom. Amikor megpárolódott, 2 evőkanál liszttel megszórom és egy kis pirítás után 2 dl tejjel újra felforralom.

Ha már elválik az edény falától, hagyom hűlni és amikor már langyos hozzákeverek 2 db tojást és rudakat formázok belőle, lisztbe-tojásba-zsemlemorzsába forgatom és olajban ropogósra sütöm.Az egész 45-55 perc alatt van készen a hűtéssel együtt.

Megmondom őszintén, annyira finom lett, hogy újabb kedvenc lett a családban. Nem hiszem, hogy a közeljövőben gombapaprikást vagy rántott gombát kell készítenem.  :-)

Jó étvágyat hozzá nektek is.

Rakott karfiol parmezánnal

Anyukám hozott egy nagy fej karfiolt. Gondban voltam. Csabit évek alatt még egyszer sem láttam karfiolt enni. Vajon szereti?! Kipuhatoltam és kiderült nem tartozik a kedvencei közé. Mi is tartozik a kedvencei közé? A tojás és a parmezán feltétlenül. Akkor mi lenne ha párosítanám őket - engem is elért a tavaszi szerelemzöngés. :-) ....és íme a csudajó végeredmény.

Hozzávalók

1 fej karfiol

15 dkg parmezán

4 tojás

csipetnyi chili

egy csokor petrezselyem

só, bors, bio vegeta

tejföl /elhagyható/

A karfiolt rózsáira szedem, alaposan megmosom, sós-bio vegetás vízben felrakom egy edényben. Amíg a karfiol közepesen puha lesz, a tojásokat felverem, összekeverem a parmezánnal, chilivel, borssal, felaprított petrezselyemmel és jól összekavarom. Egy-két evőkanál tejföllel lazíthatunk rajta.

Forró sütőben 180 fokon, 20-30 perc alatt kész lesz. Ízlés szerint lehet a parmezánt füstölt sajttal helyettesíteni.

A rakott karfiol kedvenc lett. Tovább kísérletezek más formáival is. Feltétként javaslom a Tavaszi pritamin salátát.

Jó étvágyat hozzá.

Paradicsomos-tofus zöldség ragu

Most éppen méregtelenítek. Viszlát tél, helló tavasz.

Éppen ezért ma nem vettem magamhoz szilárd táplálékot és így lesz ez holnap is.  Akár húsevő vagy, akár vegetáriánus, időnként szüksége van mindannyiunknak egy kis testi-lelki megújulásra.

Igy van ez a raguval is, amit sokan csak hússal tudnak elképzelni. Pedig mennyi csodás zöldség várja, hogy ínycsiklandóan új formában kerüljön az asztalunkra. Attól, hogy én nem eszem ma, nektek még legyen választási lehetőségetek.

Hozzávalók

30 dkg zöldbab

30 dkg kelbimbó

1 csomag füstölt tofu

1 üveg paradicsompüré

1 nagy fej vöröshagyma

0,5 dl pikáns, chilis-fokhagymás fűszerolaj

só, bors

A meghámozott, apróra vágott vöröshagymát megfuttatom a chilis-fokhagymás olajon, egészen addig amíg üveges lesz. Jöhetnek a zöldségek: a zöldbab, a kelbimbó és a kb. 1x1 cm-es kockákra vágott füstölt tofu. Kis sóval, ízlés szerint borssal fűszerezem. Pár perc párolás után nyakon öntöm a paradicsompürével és 10-15 percig főzöm.Természetesen az igazi ínyencség, ha a hozzávalók házilag előállítottak, de legalább a fűszerolajat készíts el otthon, hiszen más ételhez is szükséged lehet rá, a zöldségeket pedig a kedves, ismerős kofától vedd a piacon.

Nagyon gyorsan elkészül és nagyon gyorsan elfogy. :-)

Feltét javaslat: a gombás rizs.

Fűszeres töltött gombafejek

Mostanában bármi finomságot főztem a családnak vagy a barátainknak, olyan gyorsan elfogyott, hogy nem volt időm lefényképezni. Gondoltam ez tarthatatlan, mit fogok én nektek akkor most ide felrakni ínycsiklandozó tavaszi íznek?! Aztán megoldottam. Az "olaszcsaládos" közös főzőcskét most felváltotta a csendes egyedüli. Ez az eredménye.

Hozzávalók

12-15 fej gomba

0,5 dl olaj

1 nagy fej vöröshagyma

só, bors, kakukkfű, őrölt rozmaring

15 dkg füstölt sajt

petrezselyem

A nagyobb fej gombákból 5-6 darabot megmosok, majd félreteszem őket. A kisebbeket az alapos megmosás után minél kisebb darabokra aprítom és az olajon már előre elkészített, apróra vágott vöröshagymára rakom. Megfűszerezem kis sóval, őrölt - lehetőleg vegyes - borssal, morzsolt kakukkfűvel és egy mokkáskanálnyi őrölt rozmaringgal. A fűszerezés lehet ízlés szerint, azonban arra mindig figyeljünk, hogy egy, maximum kettő "hangadó" fűszer legyen, a többi csak az ízvilágot finomítsa. Itt a kakukkfű és a rozmaring öleli körbe a gombát és a só és bors adja meg az ízek harmóniáját.

Az illatok már érezhetőek, a gomba már szépen dinsztelődik. Ekkor rakhatunk bele egy maroknyi apróra vágott petrezselymet. Kis kavargatás után, 2-3 perc és le is vehetjük őket a tűzhelyről.

Az összeállítással sincs sok teendő. Az előzőleg félrerakott gombákat megtöltjük a fűszeres gomba apróságokkal, a tetejére sajtot reszelünk és irány a grill - a nyár előhírnöke. 10 perc amíg a tetején a sajt szépen megsül, a gombafejek is elkészülnek.

Tálaláskor a tetejére még tehetünk petrezselymet. Köretként krumplipüré vagy saláta ajánlott.

Húsevők is kipróbálhatják, tökéletes húspótló, illetve ha már unják a rántott gombát, itt az ideje változtatni.

Jó étvágyat hozzá.

Fűszeres sajtfelfújt réteslapban

Húsevőként régen imádtam a rántott sajtot. Aztán vegaként már nem volt oly nagy gyönyör, hogy a legtöbb étteremben a vegetáriánus étel rántott...sajt, gomba, karfiol. Ekkor találtam rá egy sajtfelfújt receptjére, amit felturbóztam a vöröshagyma édeskés, füstös zamatával. Nálunk ma már jolly joker étek. Bármikor képes vagyok fűszeres sajtfelfújtat készíteni, akár késő éjszaka is. Óvatos duhajkodást igényel, mert éjszakára nehéz étel.

Hozzávalók:

20 dkg füstölt karaván

20 dkg trappista

20 dkg edami

3 tojás

petrezselyem

1 dl olaj

2 nagy fej vöröshagyma

réteslap

só

bors

Elkészítés

A felaprított vöröshagymát olajon megdinsztelem. Miközben a tűzön van a hagyma, egy nagy tálba lereszelem a sajtokat, beleteszem a tojásokat, az apróra vágott petrezselymet, sót, borsot. Ehhez öntöm hozzá a már elkészült, megdinsztelt vöröshagymát. Jó alaposan összekeverem őket a tálban. A kis tálkákat réteslappal /3 réteg/ kibélelem, majd beleöntöm a sajtos masszát. Sütőben 180 fokon 25-30 perc alatt készen van.

Javaslok hozzá krumplipürét, zöldborsópürét és némi savanyúságot vagy salátát.

Kihagyhatatatlan akár télen, akár nyáron.

Igény szerint lehet más fűszerekkel is felturbózni.Figyeljünk rá, hogy a réteslap ne lógjon ki nagyon a kis tálkából, mert akkor megégnek a sarkai.

Karalábés-répás "fasírt"

Hozzávalók: 

1/2 arányban reszelt karalábé

1/2 arányban reszelt répa

és a teljes mennyiséghez kb. 1/2 arányban zabkorpa

ízlés szerint egy kevés reszelt füstölt sajt, csak az íze kedvéért

só

bors

Összekeverni és összegyúrni és kis pogácsákat készíteni belőle kézzel. Mielőtt a forró olajban kisütnénk, a kezünkkel kialakított kis fasírt formákat nyomkodjuk meg, hogy az esetleges víz kijöjjön belőlük. Salátával, krumplipürével mennyei étek.

jó étvágyat hozzá.