Vegetáriánus élet

Várlak a folytatásnál....

8 éve vagyok vegetáriánus. Nem az állatok miatt kezdtem el, és nem is csodásabb meditációs élményekre vágytam. Egyszerűen azt tapasztaltam, hogy ha nem eszek húst, akkor jobban vagyok, nincs szükségem ebéd után nagyot horpasztani az ágyon és érdekes módon a gyomrom is könnyebb és jobban emészt hús nélkül. Akkoriban ABC-ben és hipermarketekben vásároltam, nem néztem mi honnan származik.

Sosem voltam bigott vega. Évente egyszer-kétszer ettem halat és egy-két évente drága vadász barátunktól ha kaptunk friss, tiszta vadhúst, akkor vadast készítettem. Az emberek szeretnek "doboz"-ban gondolkodni, így én már nem kerülhetek bele a fejükben lévő vegetáriánus dobozba. Nem is bánom. Nem szeretem mások dobozait.

Csináltam egy új kategóriát, ha úgy tetszik dobozt, amibe viszont beleférek mások számára is. Így lettem hétköznapi vegetáriánus. :-)

....ha tudni akarod mit is jelent hétköznapi vegának lenni, mostantól itt találsz meg: http://hetkoznapivegetarianus.blogspot.com/

Sárgarépás-zelleres sajtropogós

Képes vagyok bármikor fasírtféleséget enni. Főzelékkel, rizshez vagy akár tésztához. Nálam ez valami fétis. Imádom, ahogy ropog a fogam alatt a zöldség és a lágyan omlós sajttal összekeveredik. A fűszerezés pedig mindig a hangulatomon múlik. Most sárgarépa és zeller volt itthon. Ez készült belőle.

Hozzávalók:

2 db nagy sárgarépa

1 db zeller

15 dkg reszelt, füstölt sajt (most éppen Karaván)

1 tojás

10 dkg búzakorpa (lehet helyett zabkorpa is, vagy esetleg tönköly búzadara)

fűszerek

Lereszeljük a meghámozott répát és a zellert, a felesleges vizet kinyomkodjuk belőlük. Megfűszerezzük. Én most sót, borsot, kakukkfüvet tettem hozzá. Hozzáöntjük a reszelt sajtot, a búzakorpát és hozzáadunk egy tojást. A tojás és a sajt fogja összetartani a ropogósunkat, ők segítenek, hogy összeálljon a fasírt és sütéskor egészben maradjon. Kezünkkel falatnyi fasírtokat formázunk belőlük.

A legjobb sütőben sütőpapíron megsütni (180 fokon 20 perc).

Jó étvágyat hozzá!

Brokkolis-sütőtökös tészta

A brokkoli az egyik kedvencem. A másik a tészta. A kettő párosítása nálam természetes, mégis elsőre kicsit unalmasnak hangzott. Igy feldobtam egy kis édeskés, egy kis pikáns és egy kis füstölt ízzel. A végeredmény felülmúlta a várakozásainkat. Jó hír a fogyókúrázók számára, hogy délután 15 óra előtt nyugodtan lehet belőle enni, nem rakódik le. Főleg, ha tésztának nem fehér búzalisztből készültet választunk. Ma már lehet kapni spenótot tagliatellét, céklás csavart tésztát - a választék igencsak széles.

Hozzávalók:

1 nagyobb brokkoli

1 nagy sütőtök fele

3 db vöröshagyma

masni tészta + só

20 dkg reszelt, félkemény sajt pl. trappista, edami

10 dkg füstölt sajt

2,5 dl tejszín

1 dl víz

só, bors ízlés szerint

1 csapott evőkanál őrölt kömény

1 csapott evőkanál morzsolt oregano

1 teáskanál szerecsendió

1 fél citrom belecsavarva a legvégén, petrezselyem

tökmagolaj

3 edényre lesz szükségünk. Az elsőben felrakjuk a sós lobogó vízbe a tésztát, a másodikba sós vízbe belerakjuk a megmosott, darabjaira szedett brokkolit.

A harmadik pedig legyen egy olyan nagy edény, amibe a végén minden bele fog férni. Ebbe az edénybe tegyük bele az apróra vágott vöröshagymát olajon. A megpirított hagymára tesszük rá a kb. 2x2 cm-es nagyságú sütőtök darabokat. Fűszerezzük sóval, borssal, őrölt köménnyel, oreganoval, szerecsendióval és kavargassuk. Szükség esetén tegyünk hozzá 1 dl vizet. Amikor a brokkoli és a sütőtök készen van, összeöntjük őket a nagy edényben és hozzáadjuk a színes kavalkádhoz a tejszínt, a reszelt sajtokat. Szükség esetén utófűszerezzük.

A tányérra kirakjuk a tésztát, rá a színes szószt és a tetejét apróra vágott petrezselyemmel, egy citrom levével és egy kis tökmagolajjal díszitjük és ízesítjük. Nekem gyengém a sajt, úgyhogy még a tetejére is tettem. Egy kicsit. :-)

Jó étvágyat hozzá!

Tipp - ha a brokkolit tisztított vízben főzöd, akkor a kellemes brokkolilevet meg is ihatod, vagy készíthetsz belőle zöldségalaplevet is.

Tápióka puding variációk

Mariann barátnőmnél ettem először tápióka pudingot. Nagyon ízlett a sok kis gömbic és nagyon tetszett, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ráadásul kreatívan variálható. Mariann magvakkal készítette, én itthon kísérletezgettem sokfélével, végül a napraforgómagos és az áfonyás lett a befutó.

A tápióka nem mai növény.

Hozzávalók:

1/2 liter tej

egy maréknyi tápiókagyöngy

cukor vagy méz ízlés szerint

napraforgómag és fahéj vagy áfonya ízlés szerint

Kicsit olyan az elkészítése, mint a tejberizsnek, vagy tejbegríznek. Feltesszük a tejet és belerakjuk a körülbelül egy nagy maréknyi tápiókagyöngyöt. Édesítjük. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a gyöngyök megpuhulnak.

Az áfonyát, a napraforgómagot bele is keverhetjük, de a tetéje is tehetjük. Gyors, egyszerű, különleges desszert.

Kakukkfüves marinált gomba

Sokan még mindig csak rántott gombaként és gombapörköltként használják a gombát étkezésükben, pedig a gomba sokoldalú fehérjeforrásunk. Én az ízét akkor szeretem a legjobban, ha nem nyomjuk agyon más hozzávalókkal. A kakukkfüves marinált gombát először évekkel ezelőtt készítettük el. Vacsorára. Grillezett sajttal, pirítóssal és borral. Tápanyaggazdagságáról és gyógyhatásáról már írtam Nektek.

A marinálástól nem kell megijedni. Valószínűleg már csináltad, csak nem tudtad, hogy így hívják - pácolási folyamat, amikor sós, fűszeres lében ízesítettél pl. húst, gombát, fokhagymát. A marinálás szó az aqua marina (tengeri víz) kifejezésből származik, sós jellegére utalva. Bár gyakran ecetet, citromlét is tesznek a folyadékba, mi most bort használtunk.

50 dkg gomba (a recept championból készült, de az általad leginkább kedveltből is kísérletezhetsz, vagy nemesebb gombafajt is használhatsz)

1,5 dl vörös bor, vagy nehezebb száraz fehér bor

kakukkfű, petrezselyem ízlés szerint

só, bors

A megmosott, apróra vágott gombát jénaiba teszem, nyakon öntöm a borral, hozzáadom a fűszereket felaprítva és sózom, borsozom ízlés szerint.

Egy éjszakára vagy 8-10 órára hűtőbe rakom.

Elkészítéskor grillsütőn megpirítom. Előételként is tálalhatod, de a főételeknél köret kiegészítéseként is megállja a helyét.

Sült hal juhtúrós burgonyával és parmezánforgáccsal

Nálunk járt Ági és Gábor. Mindig jókat beszélgetünk akár náluk vagyunk, akár nálunk. Egymás társaságán kívül egymás főztjét is nagyon szeretjük. Most sült halat készítettünk nekik juhtúrós burgonyával és salátával. Az eredményről annyi elég is, hogy minden elfogyott egyetlen étkezés alkalmával. :-) A fűszeres halat és a domináns köretet lágyította a saláta. Ha rágondolok, újra a számban érzem a finom ízeket.

Hozzávalók

Sült halhoz

40-50 dkg általad kedvelt hal vagy halfilé (ez a recept Pangasiusból készült)

mozsárban összedolgozunk egy evőkanál friss majorannát, egy mokkáskanál színes borsot, csipet sót, egy evőkanál friss kakukkfüvet, egy evőkanál friss bazsalikomot és egy evőkanál friss oreganot - minél inkább por állagúak lesznek annál jobban lehet majd a halba dörzsölni

Juhtúrós burgonyához

40 dkg burgonya

20 dkg juhtúró

petrezselyem

csipet só, bors

1 dl olaj

Salátához

fejes saláta, paradicsom, mozzarella, só, bors, oliva olaj ízlés szerint és éhség alapján

A meghámozott, felkockázott krumplit olajban megpirítjuk. Kicsit sózzuk és borsozzuk, majd amikor megpirultuk hozzáadjuk a juhtúrót. Ne tegyünk hozzá sok sót, hiszen a juhtúró is elég sós jellegű, így könnyen el lehet sózni az ételt. Amikor a juhtúróval már szépen bugyog a krumplink, akkor az apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk és készen is vagyunk.

A hal esetében először is eltávolítjuk a halból a szálkákat vagy használhatunk filét is. Majd a halakat jól bedörzsöljük a fűszerörleményünkkel, hogy zamatos, illatos eleggyé álljanak össze és az előmelegített sütőben, vagy grillrácson (akár kintin, akár bentin) alaposan megsütjük.

A salátát ízlés szerint elkészítjük. Parmezánforgáccsal tálaljuk.

Az egész étel maximum 45-50 perc alatt elkészül.

Fokhagymás - spenótos spagetti

Imádom a spenót idényt. Ilyenkor leginkább spenótot ennék spenóttal. Nem olyan régen ettem mángoldot is, aminek az íze végtelenül hasonlít a spenótra  annak ellenére, hogy legközelebbi rokona a cékla. Számomra rejtély, hogy miért, hiszen a mángoldnak a levelét esszük meg és kinézetre sehogy sem tűnnek testvéreknek, csak az ízükben és kinézetükben hasonlóak.

Ezt a mostani receptet akár spenóttal, akár mángolddal elkészítheted. A spenót vagy másnéven paraj Magyarországra a 16. század végén érkezett és sajnálatos módon leginkább főzelékként ismerjük. A szaponinok miatt nagyban segíti az emésztést, gazdag vasban, folsavban, kálium, karotin, kalcium és C vitaminban. Vérnyomás problémák és vérszegénység esetén is nagy segítség a testnek. Nekem sokoldalúsága miatt tetszik.

Hozzávalók:

20 dkg spagetti

0,5 kg spenót

1 evőkanál vaj

0,5 dl olíva olaj

5 gerezd fokhagyma (ízlés szerint lehet több is)

1 dl tejszín

só, bors, szerecsendió

parmezán

Amíg lobogó, sós vízben kifőzöm a spagettit, elkészítem a szószt. Az olajban és vajban megforgatom a megmosott, feldarabolt spenótot. Sózom, borsozom, reszelek bele szerecsendiót. (Én a frissen őrölt, reszelt fűszerek híve vagyok, mert az egyszerű ételek is sokkal élettel telibbek lesznek általuk.)

Amikor a spenót kellemesen összeesik, hozzáadom a zúzott fokhagymát és a tejszínt. Ha szükséges még fűszerezem, megvárom, hogy rottyanjon egyet és már össze is keverem a  közben kifőtt spagettivel.

Reszelt parmezánnal tálalom. Friss, tavaszias jellegű főétel.

Jó étvágyat hozzá!

Sáfrányos túrós csusza füstölt tofuval

A magyar gasztronómiában már régi "motoros" a túrós csusza. Eszik juhtúróval vagy tehéntúróval, szalonnával vagy tejföllel, esetleg kapros variációban. Állítólag még Petőfinek is a kedvence volt. Remélem nem haragszik meg rám, de nekem unalmas volt megszokott módon elkészített túrós csusza. Megjelent az íz a számban és egy kellemesen pikáns túrós finomságra vágytam. Remélem elég bátrak lesztek kísérletezni, higgyétek el nagyon megéri kipróbálni.

Hozzávalók:

25 dkg spagetti

25 dkg túró

0,5 dl olaj vagy fél evőkanál ghi

1 csomag füstölt tofu

2,5 dl tejföl

só, bors, kávéskanál sáfrány és csipet kurkuma

Mialatt a forró, lobogó sós vízben kifő a spagetti, elkészítem a túrós szószt. Az olajon/ghi-n megpirítom a kockákra vágott füstölt tofut. A tofu akkor a legjobb, ha minden oldalán kellemesen megpirul kivülről, de belülről puha marad. Ha ezt az állagot sikerül elérni, akkor hozzáadjuk a túrót, tejfölt, sót, borsot, sáfrányt és a kurkumát. Amikor kellemesen összeállt és a sáfránytól, kurkumától a színe kellemes sárga, összeöntjük a leszűrt spagettivel és tálaljuk.

Túrós buci sajtkrémmel

Nem jellemző, hogy boltban vásárolok kenyeret, zsemlét. Nem eszünk sok pékárut, ha pedig mégis kedvünk támad egy jó kenyérhez, akkor megcsináljuk otthon. Ehhez a recepthez még kenyérsütőre sincs szükség. Nagyon gyorsan elkészül és frissen a legfinomabb.

Hozzávalók:

35 dkg túró

40 dkg liszt

1 tojás

0,5 - 1 dl tej

1 db sütőpor

20 dkg reszelt parmezán

10 dkg reszelt trappista sajt

5 dkg reszelt füstölt sajt (pl. karaván)

egy csipet só, bors, őrölt kömény

díszítésnek köménymag, lenmag vagy szezámmag

A lisztet, sütőport, túrót, tojást alaposan összedolgozom egy kevés tejjel, hogy összeálljon. (Az a jó, ha se túl ragadós, se túl száraz.) Az összeállt masszába teszünk egy csipet sót, borsot és őrölt köményt, hogy ízt adjon a masszánknak. Jól összedolgozom kézzel alaposan, majd egy gyúródeszkára kirakom és miután az összes reszelt sajtot beleraktam rendületlenül tovább gyúrom.

Ha készen vagyunk a gyúrással, formás 4-5 db kis cipót készítünk belőle. Tejjel megkenjük a tetejét, díszítve vagy anélkül, isteni túrós bucik lesznek 30-35 perc múlva 200 fokos sütőben.

Nagy kedvenc natúr sajtkrémmel reggelire egy kis rukkolával, zöldségekkel.

Jó étvágyat hozzá.

Hamis brassói tofuval

Testes ételre vágytunk. A vegetáriánus konyha nem arról híres, hogy jó kis cupákos, zsíros lenne, így modernesítettem a brassói aprópecsenyét vega módra. Remélem nektek is ízleni fog.

Hozzávalók

6 db nagy burgonya

1 db füstölt tofu

0,5 - 1,5 dl olaj

1-2 db vöröshagyma

só, bors, kakukkfű ízlés szerint

1 púpos evőkanál őrölt csemege pirospaprika

1 teáskanál őrölt kömény

9 gerezd fokhagyma

Egy teflonban olajon megpirítom az apróra vágott vöröshagymát és a kockákra vágott füstölt tofut egy csipet sóval és borssal. Amikor már kb. 5-8 perce sül a hagyma és a tofu, megszórom kakukkfűvel. (Azért fontos, hogy ne az elején, mert a kakukkfű megéghet.)Kavargatom, hogy a tofukockák minden oldalon megpiruljanak. Amint készen van, leveszem a tűzről.

Közben meghámozom, megmosom és apró kockákra vágom a burgonyát és olajban megsütöm. Az elején sózom, borsozom, majd 5-8 perc után hozzáadom az őrölt pirospaprikát és a köményt.

Amikor a sült krumpli szépen pirosra, ropogósra sült, belül pedig kellemesen megpuhult, kiszedem és összeöntöm a hagymás-tofuval. Jól összemelegítem és beleteszem a zúzott fokhagymát.

Ízlés szerint apróra vágott újhagymás tejföllel vagy savanyúsággal tálalom. Nekem most a cékla ízlett hozzá a legjobban.

Jó étvágyat hozzá!

Sütőtökös-spenótos lasagne natur krémsajttal

Megint rám tört az alkotási vágy, amit most nem rajzolásban vagy kertészkedésben, hanem főzésben éltem ki. A lasagne-ra esett a választásom. Ez a rakott tészta bár a paradicsomos, bolognai jellegű, besameles változatával lett világhírű, érthető módon vegaként azonban nekem nem  jön be ez a típus. Nincs család, ahol a lasagne valamelyik változata ne hódítana. Ez a finomság úgy a legfinomabb, ha nem csúszik szét és mégis lágy. Olyan régen csináltam már olasz ételt, hogy rányitottam a hűtőmre, nézzük csak mit rejteget. Majdnem lemondtam a lasagne-ról, amikor rájöttem, hogy nincs itthon túró vagy ricotta, de ettől kihívás a kihívás.

Hozzávalók:

1 dl házi ketchup vagy oreganoval fűszerezett paradicsomszósz

6 - 8 db lasagne lap

20 dkg karaván

1 mirelit/ 25 dkg friss spenót

só, bors ízlés szerint

5 - 6 gerezd fokhagyma

25 dkg natur krémsajt

25 dkg főzőtejszín

előre megfőzött, fél sütőtök

Előkészület:

1. A sütőtököt meghámozzuk és kis darabokra vágjuk,majd vízben megfőzzük. (Lehet reszelni is, de az macerásabb.)

2. Sajtot lereszeljük.

3. Spenótot előkészítjük. Ha mirelit, felolvasszuk. Ha friss, akkor forró, sós vízben 1-2 percet forraljuk, hogy éppen, hogy csak megroppanjon, megpuhuljon.

Elkészítés:

Egy tepsit kivajazunk és az alábbi sorrendben tesszük bele az alapanyagokat: házi ketchup/paradicsomszósz, lasagne lapok, reszelt karaván sajt fele, leforrázott vagy mirelit spenót, só, bors, fokhagyma, lasagne lapok, krémsajt, főzőtejszín, só, bors, előre megfőzött sütőtök és reszelt karaván sajt másik fele.

Ami fontos:

1. A lasagne lapok ne legyenek egymáson, ne fedjék le egymást.

2. A legtetején fontos, hogy a reszelt sajt ne a lasagne lapra, hanem mindenképpen a sütőtökre kerüljön.

Rántott citromos hal mellé is kiváló köret, ha testes ebédre vagy vacsorára vágyunk.

Jó étvágyat hozzá!

Póréhagymás - citromborsos hal tejszínben

Anyukám itt volt nálunk és a fiúknak akartunk valami finomságot készíteni ebédre. A szüleim már megszokták, hogy nálunk vega ételek vannak, nem is bánják. Egyedül a hal, mint hús kerül néha napján az asztalunkra. Halas kedvem volt aznap. Ízlelgettük, hogy milyen fűszer és milyen alapanyag illene a halhoz. A számban megjelent egy pikáns ízvilág és olyan étel született, amit azóta már többször kértek a családban, hogy csináljak. Igazi favorit lett. Most megosztom veletek is.

Hozzávalók:

3 db Pangasius hal

1 db póréhagyma

fél csomag citrombors

0,5 dl olaj

fél evőkanál ghí vagy vaj

só

0,25 l tejszín

esetleg kis tej

A kiolvadt halakat 3 ujjnyi részekre vágjuk. Mindkét oldalukat sózzuk és intenzíven megforgatjuk citromborsban, majd beletesszük a felmelegített olajba, vajba. Amikor már egyszer megforgattuk a halakat, hozzáadjuk a srégan vékonyra szeletelt póréhagymákat is. Azért szeretem oldalt vágni, mert én azt szeretem, ha átpárolódik rendesen és szét is esik darabjaira a póréhagyma. 1-2 perc után hozzáadjuk a tejszínt és még utófűszerezhetjük, ha szükségét látjuk.

Gyorsan készen van, legszívesebben krumpli-pürével tálalom.

Gyöngyöző zöldborsó leves

Nem és nem és nem. Kibújt belőlem a kisördög. Nem vagyok hajlandó tudomásul venni, hogy itt van a tél. Valami zsenge, friss, üde ízre vágytam. Mivel nálunk a család igencsak leveses, így egyértelmű volt, hogy valamiféle tavaszias leves-ízmámort készítek. Benéztem a mélyhűtőre és megakadt a szemem a zöldborsón. Igaz, mirelit és nem frissen szedett zsenge,de jól elkészítve így is hálásak leszünk az ízért.

Lássunk is hozzá!

Hozzávalók:

25 dkg zöldborsó

3 db sárgarépa

1 db fehérrépa

2 kanál liszt /lehetőleg tönköly/

0,5 dl olaj

3-4 l hideg víz

1 nagy vöröshagyma

2-3 evőkanál pirospaprika

só, bors, petrezselyem ízlés szerint

Nokedli -

5-7 evőkanál liszt

1 tojás

víz

só, bors

Az olajon és liszten megfuttatom a karikákra vágott sárgarépát és fehérrépát. Pár perc kavarás után, amikor a liszt egy picit sötétebb lett, megszórom a pirospaprikával és miután homogén elegyet alkot, felöntöm az összes hideg vízzel. Belerakok egy meghámozott vöröshagymát. Sózom-borsozom és hagyom felforrni, utána takaréklángon gyengén pöszögni. Amikor a répák már picit több, mint félig készen vannak, hozzáadom a zöldborsót is. Amíg újra forrni kezd a leves, elkészítem a nokedlit. Én tönkölylisztből szeretem, de más lisztből is finom feltét készíthető belőle. A nokedlihez a lisztbe belerakom a tojást, sót, borsot és annyi vizet, hogy kanállal egynemű, kicsit nyúlós tésztát kapjunk, amit a forrásban lévő kész levesbe kiszaggatunk kanállal, vagy nokedliszaggató segítségével. A nokedli készen is van, ahogy feljön a leves tetejére. A végén apróra vágott petrezselymet rakunk.

Kellemes, tavaszhívogató leves tél közepén.

Gyors sárgaborsó főzelék

Már többször ettem és ízlett, de még soha nem készítettem sárgaborsó főzeléket.  Jó pár recept variációt átolvastam. Nem is gondoltam , hogy mennyi variációja lehet. Van, aki tejföllel-tejjel készíti, van pirospaprikás és anélküli, létezik babérleveles, citromos, de még akár mustárral készített is. Úgy gondoltam kísérletezem....és meglepetésemre a kedvencünk a sima, egyszerű, krémesen elkészített sárgaborsó főzelék lett. Mint sok más helyen az életben kiderült, hogy itt is a legegyszerűbb a legjobb döntés.

Hozzávalók:

25 dkg sárgaborsó

3 db vöröshagyma

0,5 dl olaj

só, bors ízlés szerint

5 db babérlevél

A sárgaborsót reggel vízbe rakom áztatni a babérlevelekkel, hogy este el lehessen kezdeni főzni. Egy kis olajon megpirítom az apróra vágott hagymát, majd ráöntöm az átmosott sárgaborsót a leve nélkül. Belerakom a sót, borsot és akár hiszed-akár nem, magától besűrűsödik nem kell bele se krumpli, se liszt. Számomra ez kész csoda volt. Amikor besűrűsödött, kiveszem a babérlevelet és összeturmixolom. Én azt szeretem ha lágyan krémes állagú, de ha a család darabosabban kedveli, úgy is finom.

Könnyen elkészíthető és laktató étel. Falafel golyóval tálalom.

Bazsalikomos - Pestos penne

Nálunk a pestos penne egy gyors túlélő étel.  Amikor éhesen hazaesünk, akkor egyszerű, gyorsan és sokféleképpen elkészíthető ételre vágyunk. Ezért is nagy kedvencünk, hiszen egy mozgalmas nap után ízletes, tartalmas, tápláló étel kerülhet az asztalra. Az olaszok minden szószt, mártást pesto-nak hívnak, ami hidegen, darálással készül. Legelőször évekkel ezelőtt egy szupermarketben fedeztük fel üvegbe zárva. Az is finom és tartósítószermentes volt, de az igazi, ha otthon friss alapanyagokból készül.

Hozzávalók:

Egy csokor bazsalikom

5 nagy gerezd fokhagyma

15 szem fenyőmag

1 dl oliva olaj

reszelt parmezán

só, bors

fél citrom leve

spagetti

Amíg a felforrt sós vízben készül a spagetti, elkészítjük a mártást. Turmixban a fenyőmagot, bazsalikomot, fokhagymát jól összedolgozzuk. Aztán apránként hozzáadjuk az olajat, sót, borsot és a parmezánt ízlés szerint. Mindez körülbelül 5-10 percet vesz igénybe. Tálaláskor én még teszek rá citromlevet, hogy pikáns legyen és reszelt parmezánt, mert abból sosem elég.

Tudom, hogy sokféle variáció létezik, én így szeretem a legjobban.

Remélem nektek is ízleni fog.

Pizzás sajtos csiga

Ági barátnőm ismertetett meg a pizzás csigával. A találkozás szerelem volt első ízlelésre. Nem tudtam abbahagyni, pedig Ági igencsak szép adaggal érkezett hozzánk. Mégis az egyik csúszott a másik után nem csiga-tempóban.  Azóta többször elkészítettem már többféle ízvilágban és szószkísérlettel, de még mindig így ízlik a legjobban.

Hozzávalók

A tésztához:
1/2 kg teljeskiörlésű tönkölyliszt
5 dkg vaj
kb. 1-1,5 dl dl joghurt vagy kefír /ha már kipróbáltad, a saját készítésűt természetesen azt javaslom/
só

A töltelékhez:
5 dkg vaj
10-15 dkg füstölt sajt
olivaolaj, só
ketchup vagy paradicsomszósz /a legjobb a házi, de nyilván boltiból is finom lesz/
friss majoranna vagy oregano ízlés szerint

A tésztát a hozzávalókkal összegyűrjük, hogy könnyen gyúrható állagú legyen, majd  
4 cipóra osztjuk, és 2 órára hűtőbe tesszük, de az sem baj, ha egész éjszaka ott marad.

A hűtőből kivéve kb. fél cm vatagra nyújtjuk és megkenjük olivaolajjal, majd a ketchuppal, végül megszórjuk a lereszelt sajttal és mint a beiglit feltekerjük.
Kb. fél cm vastagra szeleteljük és előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.  
Viszonylag gyorsan sül, érdemes ránézni többször, nehogy megégjen!
A tészta lefagyasztható, egyszerre készíthetünk belőle nagyobb adagot is, így bármikor elővehető.

Tökéletes választás - ízletes, gyorsan készen van és laktató.

Jó étvágyat!

Házisajt pikáns olajban

Már jó régóta bolti tej helyett házi tejet vásárolunk, aminek több oka is van. A bolti tejet egyáltalán nem bírja a gyomrom, ráadásul rájöttünk, hogy a házi tej ízletesebb, sokoldalú és olcsóbb is. Megveszünk belőle hetente 5 litert, amiből készül sajt, joghurt, kefír és aludt tej is. Ezek íze pedig összehasonlíthatatlan a bolti tejtermékekkel. Ha érdekel a kefír és joghurt elkészítése házi tejből itt megtalálod: http://www.csaladesegeszseg.hu/index.php/2010/05/kefir-es-joghurt-keszitese-otthon-hazilag-egeszsegesen

Most viszont hajrá házisajt!

A házisajt elkészítése egyszerű és gyors, 20-30 perc alatt készen van.

2 liter házitejet felrakunk a tűzre. Ha már felforrt, lekapcsoljuk alatta a gázt és egy mokkáskanálnyi citromsavat teszünk bele, amit gyorsan megkeverünk, majd hagyjuk pihenni 5 percet.

Ezután egy új fazékat kibélelünk egy anyagpelenka vagy lepedőszerű anyaggal, mely szűrőként fog viselkedni. Tehát a beleöntött, felforrt tej sajtos-túrós része fenn marad az anyagon, míg a savó átfolyik rajta bele a fazékba. Ekkor felemeljük és lecsepegtetjük a sajtot az anyaggal együtt és beletesszük egy kis fazékba "anyagostul". Megsózzuk, megborsozzuk a tetejét.  A legtetejére pedig valamilyen nehezéket helyezünk. Rajta hagyjuk kb. 20 percet, aztán kibontjuk az anyagból és már vágható is.

A megmaradt savót lehet inni magában, vagy paradicsomlével összeöntve is. Felhasználható szószokhoz, levesekhez.

Tudom, elsőre bonyolultnak hangozhat, de amennyi idő alatt elolvasod, annyi idő alatt el is lehet készíteni és mindemellett össze sem hasonlítható a boltban lévő sajtokkal.

A köztes időben elkészíthetjük a pikáns olajat, mely az alábbiakat tartalmazza:

1,5 dl olivaolaj

6 fej apróra vágott fokhagyma

1/2 evőkanál édes paprika örlemény

só és bors ízlés szerint

Ha szereted a csípőset, akkor tehetsz bele egy kis chilit is.

Ezeket a felvágott sajttal összekevered és már kész is.

Tartsd hűtőben és akkor sokáig eláll.

Könnyű vele főzni és isteni csemege az esti bor mellé. Azért vigyázz, ez nem light sajt :-)

Gombaropogós

A gomba központi szerepet játszik egy vegetáriánus életében, hiszen teljes értékű fehérjetartalmával tökéletesen kiegészíti a húsmentes életmódot. Amellett, hogy tökéletes fehérjeforrás, energiaszegény, diétázás, életmódváltás esetén is kellemes táplálék. Szeretem, hogy ugyanúgy, mint a tofut változatosan tudom elkészíteni, hiszen szinte bármely fűszert elvisel, így mindig megújul a konyhámban. Gyógyhatása szempontjából a vérnyomásra, koleszterinszintre van a legjobb hatással, amellett, hogy ízletes táplálék az egész család számára, ha megbízott és ellenőrzött helyről vásároljuk. Most megújult formájában szeretném megmutatni mire is képes ízvilágilag.

Hozzávalók

40 dkg gomba

1 nagy fej vöröshagyma

10 dkg liszt

2 dl tej

3 tojás

10-15 dkg zsemlemorzsa

olaj

só, bors

1 nagy csomag petrezselyem

Provance fűszerkeverék, akár otthon elkészítve - itt találsz hozzá segítséget

http://fuszerhaz.blogspot.com/2010/05/herbes-de-provence.html

A megmosott, megtisztított, nagyon apróra vágott gombát felrakom az olajon párolt, apróra vágott vöröshagymára és kis sóval, borssal, petrezselyemmel puhára párolom. Amikor megpárolódott, 2 evőkanál liszttel megszórom és egy kis pirítás után 2 dl tejjel újra felforralom.

Ha már elválik az edény falától, hagyom hűlni és amikor már langyos hozzákeverek 2 db tojást és rudakat formázok belőle, lisztbe-tojásba-zsemlemorzsába forgatom és olajban ropogósra sütöm.Az egész 45-55 perc alatt van készen a hűtéssel együtt.

Megmondom őszintén, annyira finom lett, hogy újabb kedvenc lett a családban. Nem hiszem, hogy a közeljövőben gombapaprikást vagy rántott gombát kell készítenem.  :-)

Jó étvágyat hozzá nektek is.

Tavaszi pritamin saláta

Sosem voltam az a nő, aki egy étteremben salátát rendel és úgy gondolja, hogy ez felér egy ebéddel. Nekem RENDES ebéd dukál. Amióta évente többször méregtelenítek inkább a könnyedebb ételek lettek a kedvenceim. A salátákat még most sem kedvelem magában, viszont isteni kiegészítői egy tofupörköltnek rizzsel vagy egy jó chilisbabnak, netán egy gombaropogósnak és némi szósznak.

Hozzávalók

1 fej saláta /legjobb ha a saját kertből való/

mozzarella ízlés szerint

3 db különböző színű pritamin paprika /sötétzöld, piros, sárga/

3 db paradicsom

2 db főtt tojás

2 evőkanál balzsamecet

1 dl oliva olaj

0,5 dl lenmagolaj

bors

só http://fuszerhaz.blogspot.com/2010/05/so.html

Az alaposan megmosott, felvágott salátát, pritamin paprikákat, paradicsomot, mozzarellát és főtt tojást egy nagy tálba tesszük. A balzsamecetet, oliva olajat, lenmagolajat, sót, borsot pedig egy shakerben vagy magas falú pohárban összekeverjük és ráöntjük a saláta hozzávalóira. A főtt tojást a legjobb 3 percesként elkészíteni. Mi legalábbis úgy szeretjük, ha a sárgájának a külseje keményebb, de a belseje lágyabb.

Egyszerű, finom, friss, gyorsan elkészíthető étel.

Pikáns zöldségleves

Vannak családok, ahol leves nélkül nincsen nap és van, ahol a leves nem számít ételnek. Nálunk a család igencsak leveses. Csabi gyakran érez egy ízt a szájában, ami aztán gasztronómiai újszülöttként jelenik meg nálunk és ha beválik, akkor visszatérő étel az asztalunkon. Vidékről hazaérve ezzel a gyönyörűséggel lepett meg, ami annyira ízlett, hogy bár most volt legelőször, de nem legutoljára az étlapon.

Hozzávalók

1/2 dl olivaolaj

2 teáskanál ghi

3 szál újhagyma

3 közepes felkockázott sárgarépa

1 negyed felkockázott zeller

2 db alma

5 db kelkáposzta levél 2x2 cm négyzetre vágva

1/2 db karalábé felkockázva

2 marok zöldborsó

2 db paradicsom négybe vágva

1 pohár tejföl

1/2 citrom leve

2 evőkanál méz

5 cikkely fokhagyma

fél evőkanál friss tárkony http://fuszerhaz.blogspot.com/2010/05/estragon-francia-tarkony.html

bors, só

Az olajon és ghin megpirítjuk az újhagymát és az összes szilárd hozzávalót. 10 perc múlva belerakjuk a tárkonyt, a borsot és a sót ízlés szerint és felengedjük vízzel. 30 percig pároljuk, attól függően, hogy roppanósan vagy puhábban szeretjük a zöldségeket. Fontos, hogy a leves ne lobogjon, csak gyöngyözzön és fedő legyen rajta, hogy az illóolajok benne maradjanak. Amikor kész, elzárjuk. A fokhagymát apróra vágjuk, rászórjuk a leves tetejére. A tejfölt, a citromot és a mézet habverővel elkeverjük egy merőkanál kész levessel, hogy ne csapódjon ki a tejföl. Amikor a leves egy kicsit hűlt, akkor mindezt beleöntjük, mert így a citrom és a méz is "életben marad".

A leves pikáns a tárkony-citrom-fokhagyma-méz ízvilágától lesz kellemesen pikáns.

Izgalmas variáció, érdemes megkóstolni.